在食品包装袋里做(zuo)脱(tuo)氧剂(ji)的是什么?

脱氧剂的出现始于(yu)上世(shi)纪20年(nian)代，到70年(nian)代开始广泛用于(yu)食(shi)品(pin)工业，目前日(ri)本(ben)是脱氧剂研究(jiu)、应(ying)用比较(jiao)多的国家。

脱(tuo)(tuo)氧剂可(ke)以很容易地在(zai)密封食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)包(bao)装(zhuang)中(zhong)产生(sheng)一个几乎(hu)无(wu)氧的(de)(de)环(huan)境，而且不(bu)影响产品(pin)(pin)原有的(de)(de)生(sheng)产工(gong)艺(yi)。它可(ke)以长(zhang)时(shi)间保持无(wu)氧环(huan)境，即(ji)使有少(shao)量氧气渗入食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)包(bao)装(zhuang)也不(bu)怕;脱(tuo)(tuo)氧剂可(ke)以避免毒菌、酵母等需要氧气的(de)(de)微生(sheng)物繁殖(zhi)，米面等粮食(shi)(shi)(shi)(shi)包(bao)装(zhuang)中(zhong)放入脱(tuo)(tuo)氧剂可(ke)以防(fang)止生(sheng)虫;油炸食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、奶(nai)油、奶(nai)酪、月饼(bing)、瓜子等高(gao)脂肪食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)包(bao)装(zhuang)中(zhong)放入脱(tuo)(tuo)氧剂可(ke)以防(fang)止氧化酸败(哈喇(la)味)，延长(zhang)货架期;它还可(ke)以避免食(shi)(shi)(shi)(shi)物中(zhong)的(de)(de)营养成(cheng)分(fen)被氧化失活，也有利于(yu)保持食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)色香味，比如茶叶中(zhong)使用脱(tuo)(tuo)氧剂可(ke)以长(zhang)时(shi)间保持绿色。

铁(tie)生锈是让人很讨厌的事情，但可(ke)以把这(zhei)个原理用(yong)于食(shi)品脱氧。

理论上，1克活(huo)性铁(tie)粉就能吸收15升空气中(zhong)(zhong)的氧(yang)气，可(ke)以说，食(shi)品包(bao)(bao)装(zhuang)稍(shao)微透点气根本不是大问题。尽管从技术层面有铁(tie)系脱氧(yang)剂、亚硫酸(suan)盐脱氧(yang)剂、有机(ji)脱氧(yang)剂，但由于铁(tie)剂成本低、效果好、安全(quan)性高，因此应用最广，你在食(shi)品包(bao)(bao)装(zhuang)中(zhong)(zhong)看到的脱氧(yang)剂基(ji)本上都是它。

铁系脱氧剂一般使用透气的塑料膜或纸包装，然后放在食品包装袋中，其中除了铁粉还有一(yi)些常见的辅助成分。

在潮(chao)湿的环境中铁更容(rong)易生锈(xiu)，因此(ci)铁系脱(tuo)氧(yang)剂需要少(shao)量水分的参与(yu)才(cai)能发挥(hui)作用，添加氯化钙等可以吸潮(chao)的成分就是这个目

铁壳船在海水中更容(rong)易被腐蚀，因(yin)为盐分会让铁的氧化(hua)还原(yuan)反应加快，因(yin)此在食品脱(tuo)氧剂里(li)常(chang)常(chang)会添加少(shao)是盐分。

铁粉(fen)表面积(ji)越大越容易吸收氧气(qi)，因此利用活(huo)性炭、沸石或硅藻士(shi)等(deng)多(duo)孔材质增加(jia)表面积(ji)，可以提高脱氧剂(ji)的效果。